云药网

常见卤菜香料图：高清展示 云药网原创

[Show as slideshow]

[View with PicLens]

12►

[Show as slideshow]

[View with PicLens]

12►

云药网网络名片

附卤菜香料中药材原料图，慢慢更新！
附卤菜相关介绍：

卤菜
　　卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。；
　　一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。

卤菜香料一般都是重庆四川为批发中心

卤菜配方里一些常见香料
大茴香（八角茴香）,山奈,白芷,草果,玉果,玉桂,花椒,丁香,姜黄,广藿香,礼骨元,九里香,小茴香,草豆蔻,砂仁,罂粟壳,胡椒,鼠尾草、百里酚、丁香,甘草,薰衣草,荜拨,香茅草,排草

这里列举一个比较通用的一个卤料配方：枳壳 木香 甘草 陈皮 草果 千里香（籽）
千年健 辛夷花
大部分香料都有开胃，健脾，提高肉质香味的作用
胡椒、鼠尾草、百里酚、丁香等香料都有防腐功效，但一般制作卤水的香料用量是不能达到完全防腐的作用的。最好每次用过卤水后，都把它烧开，再严格密封，放置在干燥阴凉处
但很多商家的配方以及剂量都属于保密配方，不会轻易透露！

香料市场分析
调料又叫辛香调味料，是指能够给食品赋予香、辛、麻、辣、苦、甜典型气味的食用香料。由于它能给视频赋予的特性，多称为烹调香草，或简称香草。美国辛香调料协会认为“凡是主要用来做视食品调味用的植物，均可称为食用香料植物”。今年来，国际上将香料、香精生产的发达与否作为衡量一个国家或地区科技进步、人民生活水平高低的标志之一。
中国是世界闻名故国，中国的烹饪技术闻名于世，堪称世界饮食文化之一绝。这是因为五千多年来，闻名的祖先在食品和信箱调料的应用方面积累了丰富经验的结果。
在我国，辛香调料绝大多数种类为传统中草药，民间习称为香药料、卤料、佐料等。调料植物是药食兼用、调配药膳必不可少的重要原料植物。它具有杀菌、抗氧化、预防冠心病、通气健胃、帮助消化、促进食欲等功效。调料也是我国出口创汇的重要商品，所以种植调料植物可一举多得。
食品是人类赖以生存，提高人口素质最根本的物质基础。人们常说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，其中调料就占了4件，可见调味品在饮食中食多么重要。正式调味品的巧妙配合，才给视频带来了千万种令人神往的美味佳肴它在给视频独特风味的同时，也以自己的应邀和保健作用为人类造福。
现代社会是调味品空前丰富、大显身手的时代。近10年来回归大自然的热潮风靡全球，世界香料业稳步发展，香料、香料销售额大增，香料用途不断拓宽，据权威人士预测，近20年内，世界香料业务至少将增加3倍。
我国地大物博，幅员辽阔，气候类型多样，蕴藏着丰富的调料植物资源。根据不完全统计，我国已发现的野生香料植物和栽培品种共60多科400余种。我国香料资源及其应用技术，极大丰富了世界香料植物的宝库。
香料植物品种中，绝大多数既可作为调料和药用，又是新近引种和开发的名优蔬菜品种，经济价值高，有较好的发展前景。
随着人民生活水平的提高，调和美味饮食已不仅仅是厨师、专家的是，百姓亦在不断学习运用日渐丰富的调味品，以使一日三餐更富滋味，给餐桌带来更多快乐。

秘方药材种类（29种） 　　　　

八角 丁香 山楂 良姜 积壳 三奈 甘草 甘菘 当归 红蔻 白蔻 草寇
　　　　毛桃 毕波 木香 香叶 香果 香籽 茴香 玉果 草果 烟桂 桂枝 白芷 陈皮 香茅草 五加皮 千里香 香砂仁
　　　　二：药材作用
　　　　A：出香味（16种）
　　　　香叶 香果 香籽 茴香 玉果 草果 丁香 八角 烟桂 陈皮 甘菘 桂枝 五加皮 千里香 香砂仁 香茅草
　　　　B：去血腥异臭（6种）：白芷 草寇 积壳 木香 三奈 良姜
　　　　C：去土腥（4种）：红蔻 白蔻 山楂 毛桃
　　　　D：代替白糖（1种）：甘草
　　　　E：出回味（2种）：毕波 当归
　　　　F：上红色（2种）：红栀子 红曲米
　　　　G：上本色、黑色（2种）：多放丁香 木香
　　　　三：药材互补关系
　　　　（草果—玉果） （八角—五加皮） （茴香—千里香）
　　　　（香砂仁—香籽） （陈皮—烟桂） （香果—丁香）（良姜—白芷）

常见香料中药材植物：
根及根茎类

大蒜 山奈 川芎 木香 甘草 姜 白芷 石菖蒲 百合 当归 独活 姜黄 高良姜 香附子（莎草）
辣根 麝香百合

种子及果实类
八角茴香 山鸡椒（山苍子）大高良姜 小茴香 木瓜 五味子 白豆蔻 芝麻 肉豆蔻 众香 芥子 佛手 孜然 花椒 罗汉果 胡椒 葫芦巴 草豆蔻 草果 荜拨 砂仁 栀子 柠檬 香橼 香柠檬 香荚兰 扁桃 酸梅 蛇床子 番石榴 酸橙 丁香 九里香 广藿香 山葵 龙爪葵 芫荽 旱金莲 灵香草 罗勒 香薷 薰衣草 薄荷 紫苏 独行菜

茎叶类

肉桂 冬青 百里香 蓝桉 茵陈 鼠尾草

花类

万寿菊 白兰花 玫瑰茄 茉莉 菊花 夜来香（晚香玉） 番红花 啤酒花 罂粟壳
树皮及树脂类
阿魏 肉桂